1. Grattugia le zucchine e mettile in un colino. Aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 10 minuti in modo che rilascino l’acqua in eccesso. Quindi, strizzale per eliminare il liquido.

2. In una ciotola, unisci le zucchine grattugiate, la mozzarella a cubetti, la farina, il formaggio grattugiato, le uova, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Scalda abbondante olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

4. Prendi una porzione di composto con un cucchiaio e mettila delicatamente nella padella calda, formando una frittella. Ripeti con il resto del composto, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella.

5. Fai cuocere le frittelle per circa 3-4 minuti su ogni lato, o fino a quando sono dorate e croccanti. Puoi schiacciarle leggermente con una spatola durante la cottura per appiattirle e renderle più croccanti.

6. Una volta cotte, trasferisci le frittelle di zucchine e mozzarella su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

7. Ripeti il processo con il resto del composto fino a esaurimento.

8. Servi le frittelle di zucchine e mozzarella calde come antipasto, contorno o spuntino. Puoi accompagnare le frittelle con una salsa di tua scelta, come maionese all’aglio, salsa di pomodoro o salsa piccante.

Le frittelle di zucchine e mozzarella sono croccanti, filanti e piene di sapore. Sono perfette da gustare in ogni occasione e sono un modo goloso per far apprezzare le verdure anche ai più piccoli. Buon appetito!