Preriscalda il forno a 190°C (375°F).

Pollo Farfalla:
Per realizzare la farfalla dei petti di pollo, adagiateli su un tagliere. Utilizzando un coltello affilato, tagliare orizzontalmente il lato del seno, fermandosi a circa mezzo pollice dal lato opposto. Apri i petti di pollo nel punto in cui hai tagliato come un libro.

Stagione:
Strofinare i petti di pollo dentro e fuori con sale, pepe, aglio tritato, origano e basilico.

Ripieno:
Disporre 3 punte di asparagi al centro di ciascun petto di pollo imburrato. Aggiungere una porzione di pomodori secchi e mozzarella fresca sopra gli asparagi. Ripiegare il petto di pollo racchiudendo il ripieno.

Cucinando:
In una padella o padella grande resistente al forno, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Mettete i petti di pollo ripieni nella padella e cuoceteli per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno ben dorati.

Cottura al forno:
Trasferisci la padella nel forno preriscaldato. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando il pollo sarà completamente cotto e non sarà più rosa al centro.

Servendo:
Toglieteli dal forno e lasciateli riposare per un paio di minuti. Guarnire con prezzemolo fresco o basilico e servire con spicchi di limone a parte.

Godetevi i vostri petti di pollo ripieni alla mediterranea!