1. Mettete nel frullatore le uova, la carota e lo zucchero, quando il composto sarà diventato spumoso aggiungete l’olio e l’estratto di vaniglia.
2. Versare in una ciotola e aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi (io li ho passati al setaccio e li ho incorporati gradualmente con una spatola).
3. Alla fine aggiungi le noci e i tuoi condimenti opzionali.
4. Preriscaldare il forno a 190 gradi per 35 minuti.
5. Una volta raffreddata la torta, smontatela e ricopritela con cioccolato bianco, noci e mandorle!
Sono un po’ ossessionata da questi muffin, ma sono troppo buoni per non parlarne a tutti.
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