Passo 1
In una ciotola sbattiamo il latte con l’uovo e l’olio1.
2° passo
Mescolare le farine e aggiungere al centro il lievito sbriciolato, quindi versare i liquidi2 e impastare energicamente fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.
Passaggio 3
Formate una palla, trasferitela nella ciotola, copritela con un canovaccio3 e lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.
Passaggio 4
Tagliare la mortadella a cubetti di 5 mm4.
Passaggio 5
Una volta riposato l’impasto, stenderlo in un quadrato di circa 40 cm di lato fino ad uno spessore di circa 1/2 cm.5.
Passaggio 6
Versate la ricotta sul quadrato di pasta e stendetela bene6.
Passaggio 7
Distribuire sopra i cubetti di mortadella e le gocce di pesto, quindi spolverare con il parmigiano grattugiato.7.
Passaggio 8
Arrotolare la brioche e trasferirla in uno stampo da ciambella leggermente unto con un filo d’olio. Coprire e lasciar lievitare nuovamente finché l’impasto non raggiunge il bordo della teglia8.
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