In una casseruola media, unire il latte intero e metà dello zucchero semolato. Scaldare a fuoco medio fino a quando il latte sarà caldo, ma non bollente, e lo zucchero sarà sciolto.
In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero semolato rimanente e l’amido di mais fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Versare lentamente circa 1/2 tazza della miscela di latte caldo nella miscela di tuorli d’uovo, sbattendo costantemente per temperare le uova.
Versare gradualmente il composto di tuorli d’uovo temperato nella casseruola con il restante composto di latte, sbattendo continuamente.
Cuocere il composto di crema pasticcera a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone, finché non si addensa e ricopre il dorso del cucchiaio, circa 5-7 minuti. Non farlo bollire.
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia e il burro non salato fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Se lo si desidera, filtrare la crema pasticcera attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi o pezzetti di uova cotte.
Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola pulita e coprila con la pellicola trasparente, premendo la pellicola direttamente sulla superficie della crema pasticcera per evitare che si formi la pellicina.
Conservare in frigorifero la crema pasticcera finché non si sarà raffreddata e solidificata, almeno 2-3 ore o durante la notte.
Una volta raffreddata, la crema pasticcera è pronta per essere utilizzata come farcitura di pasticcini, torte, crostate o dessert. Godetevi la vostra crema pasticcera fatta in casa (crema pasticciera)!