Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata fino a quando diventano morbide ma non sfaldabili. Scolale bene.
Cuocere la pancetta:
In una padella antiaderente, cuoci i cubetti di pancetta finché diventano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
Preparare l’impasto:
In una ciotola grande, schiaccia le patate lessate con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungi la pancetta cotta, il formaggio grattugiato, le uova leggermente sbattute, il latte, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare lo sformato:
Imburra o oli una teglia da forno (puoi usare una teglia quadrata o rettangolare).
Versa il composto di patate e pancetta nella teglia, livellandolo con una spatola.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C.
Inforna lo sformato e cuoci per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
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