• In una ciotola, mescola la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe. Dovrai ottenere un composto omogeneo e cremoso.
• Pulire i fiori di zucca:
  • Apri delicatamente i fiori di zucca e rimuovi il pistillo interno. Fai attenzione a non strappare i petali.
• Farcire i fiori:
  • Riempi ogni fiore di zucca con il ripieno preparato, facendo attenzione a non esagerare per evitare che fuoriesca durante la cottura.
• Preparare la pastella:
  • In una ciotola, mescola la farina con l’acqua frizzante ghiacciata fino a ottenere una pastella liscia e leggera. Puoi aggiungere un pizzico di sale.
• Friggere:
  • Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è caldo (circa 180°C), intingi i fiori di zucca ripieni nella pastella e immergili nell’olio caldo.
  • Friggi fino a doratura, girando i fiori per cuocerli uniformemente. Ci vorranno circa 3-4 minuti.
• Scolali:
  • Una volta dorati, rimuovi i fiori di zucca dall’olio e scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servire

Servi i fiori di zucca caldi, magari con una spolverata di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Sono perfetti da gustare da soli o accompagnati da una salsa, come una maionese aromatizzata.