Preriscalda il forno a 245°C (475°F). Se usi una pietra per pizza, mettila anche nel forno per preriscaldarla.
Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto della pizza fino allo spessore desiderato.
In una piccola ciotola, schiacciare gli spicchi d’aglio arrostiti con l’olio d’oliva per formare una pasta. Distribuire uniformemente la pasta d’aglio sull’impasto della pizza.
Distribuire uniformemente il petto di pollo a fette sulla pasta d’aglio.
Cospargere il pollo con la mozzarella grattugiata e il parmigiano grattugiato.
Aggiungere uniformemente delle cucchiaiate di ricotta sulla pizza.
Completare con foglie di spinaci freschi e cipolla rossa affettata.
Cospargere sopra l’origano secco e il basilico secco. Condire con sale e pepe a piacere.
Trasferire la pizza su una teglia o su una pietra per pizza preriscaldata. Cuocere nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.
A casa nostra è soprannominata “il paradiso delle mini pizze”: ricca di formaggio, saporita e perfetta per chi ha voglia di una pizza a basso contenuto di carboidrati, senza dover mangiare nemmeno una fetta di pane!
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