Istruzioni:
Preparare l’impasto:
Se si utilizza un impasto fatto in casa, procedere con la seconda refrigerazione. Se si utilizza una pasta sfoglia acquistata al supermercato, assicurarsi che sia scongelata e conservata in frigorifero fino all’utilizzo. Prepara il ripieno di mele:
In una casseruola media a fuoco medio, cuoci le mele a cubetti, l’amido di mais, la vaniglia, la cannella e lo zucchero. Mescola costantemente per 5 minuti, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per altri 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 20 minuti.
Prepara le teglie da forno:
Rivesti 2 grandi teglie da forno con carta da forno o tappetini da forno in silicone. Metti da parte.
Dare forma all’impasto:
Stendere la pasta sfoglia fatta in casa in un quadrato da 12 pollici e tagliarla in nove quadrati da 4 pollici. Per l’impasto acquistato, srotolare e tagliare ogni foglio in 4 quadrati. Disporre i quadrati sulle teglie da forno preparate.
Aggiungere il ripieno:
Disporre 2-3 cucchiai di composto di mele al centro di ogni quadrato. Piegare un angolo sul ripieno per formare un triangolo, quindi arricciare i bordi con una forchetta per sigillare. Raffreddare i fagottini modellati in frigorifero per almeno 15 minuti prima di infornarli. Preriscalda il forno e prepara la doratura all’uovo:
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