In una ciotola capiente, mescolare il latte caldo, la panna acida, lo zucchero, il sale, il lievito secco, l’uovo e l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere poco alla volta la farina, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 1 ora a lievitare.
Nel frattempo preparate il ripieno unendo in una ciotola la ricotta, lo zucchero, l’uvetta e la fecola. Prenotazione.
Dividete l’impasto in porzioni uguali e stendetele in cerchi.
Disporre una porzione del ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
Avvolgere la pasta attorno al ripieno formando dei fagottini, avendo cura di sigillare bene i bordi.
Disporre i cupcakes su una teglia e lasciarli riposare per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 170°C.
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