Cassata napoletana: la ricetta del dolce della tradizione con crema di ricotta e canditi (Page 3 ) | November 11, 2024

Passaggio 10
Cuocere il pan di spagna

Passo 11
Lasciare raffreddare su una griglia per almeno mezza giornata

Passo 12
Nel frattempo preparate il ripieno della cassata napoletana raccogliendo la ricotta in una ciotola.

Passaggio 13
Aggiungere lo zucchero a velo

Passo 14
Mescolate con un cucchiaio oppure, per facilitare l’operazione, potete utilizzare una frusta elettrica.

Passo 15
La crema di ricotta dovrà risultare liscia e senza grumi. Tenete da parte meno della metà che vi servirà poi per rivestire la cassata napoletana, coprite con pellicola e riponete in frigorifero.

Passo 16
Alla parte di ricotta destinata al ripieno aggiungere il composto di frutta candita tagliato a pezzetti

Passaggio 17
Aggiungere le gocce di cioccolato

Passaggio 18
Mescolare accuratamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. Coprite con pellicola e trasferite la crema di ricotta in frigorifero per almeno 2 ore.

Passo 19
Preparate lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua fino al bollore, poi aggiungete il liquore e lasciate raffreddare.

Passaggio 20
Tagliare il pan di spagna a metà

Passo 21
Scavare la base ad un centimetro dal bordo, creando una sorta di incavo

Passo 22
Bagnare il fondo con lo sciroppo di liquore

Passo 23
Versare la crema di ricotta sul fondo del pan di spagna

Passaggio 24
Distribuirlo uniformemente

Passo 25
Ricoprite con l’altro disco di pan di Spagna, adattandolo perfettamente al fondo.

Passo 26
Versare la crema di ricotta messa da parte

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