Passaggio 11
Scolate le melanzane e disponetele su un foglio di carta assorbente.
Passaggio 12
Ora occupatevi della cottura del riso. Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungete la cipolla tagliata a dadini e fatela rosolare leggermente.
Passaggio 13
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare finché i chicchi non diventeranno lucidi.
Passaggio 14
Sfumare con vino bianco e alzare la fiamma.
Passaggio 15
Aggiungere la polpa di pomodoro.
Passaggio 16
Inizia a versare il brodo.
Passaggio 17
Cuocere il risotto, aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale caldo continuando a mescolare. Seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso.
Passaggio 18
Il riso al pomodoro deve essere asciutto e ben amalgamato.
Passaggio 19
Trasferisci il riso in una ciotola capiente.
Passaggio 20
Lasciare raffreddare il riso per qualche istante
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