Il tortano è una ciambella rustica a base di pasta lievitata con una golosa farcitura, tipica del periodo di Pasqua. Si tratta di una preparazione tradizionale campana, nata originariamente per utilizzare gli avanzi del maiale, ormai diffusa e molto apprezzata in tutto il Belpaese. Spesso confuso con il casatiello – altra pietra miliare della cultura gastronomica regionale –, si distingue da questo per la presenza delle uova sode nella farcia anziché cruda e intere in superficie. Ricco e sontuoso, il tortano segnava la fine del digiuno quaresimale e l’inizio delle celebrazioni pasquali.
Si prepara con un impasto caratterizzato dalla presenza dello strutto e del pepe, che lo rende particolarmente fragrante e saporito, mentre il ripieno comprende, oltre alle uova sode, il salame napoletano e il formaggio tipo provola o provolone. Parliamo di una preparazione molto versatile che può essere adattata ai gusti e alle esigenze di ciascuno, trasformandosi anche in una golosa ricetta svuota-frigo. Si prepara solitamente per il pic nic di Pasquetta con il babà salato, la pizza chiena e la pizza rustica napoletana.
Piccata di pollo: la ricetta del secondo piatto cremoso e profumato
Moussaka con carne macinata e patate
Ceci croccanti al miele
Pastieri ragusani: la ricetta delle torte salate siciliane è perfetta per Pasqua
L’aceto è il segreto per asciugamani morbidi e bucato perfettamente bianco: come usarlo
Mia nonna prepara questo piatto da quando ne ho memoria!
Smoothie di Avena con Cioccolato e Platano
Gnocchi con salsiccia: la ricetta del primo piatto saporito e cremoso
Barretta proteica / più gustosa di Snickers / senza zucchero / senza cottura / in 5 minuti