Preparazione:
Pasticcere: Far bollire il latte con metà dello zucchero. In una ciotola mescolare con la frusta (a secco) la maizena e il resto dello zucchero per sciogliere eventuali grumi di amido, quindi aggiungere le uova e sbattere leggermente.
Una volta che il latte avrà raggiunto il bollore, versatelo sul composto di uova, mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato (1 minuto).
Riporta la preparazione nella casseruola e mettila sul fornello a fuoco minimo.
Senza smettere di mescolare per evitare che si attacchi, cuocere fino al bollore, una volta raggiunto il bollore proseguire la cottura da 30 secondi a 1 minuto.
Una volta freddo, sbattere leggermente per rompere il composto fino a raggiungere nuovamente una consistenza cremosa e aggiungere l’essenza di vaniglia (va incorporata alla panna fredda in modo che il sapore non evapori).
In una pirofila da 20 x 30 cm disponete i biscotti appena inumiditi nel latte, ricopriteli con la pasta frolla e disponete nuovamente uno strato di biscotti imbevuti. Ripetete ancora una volta e terminate con uno strato di biscotti. Riponete in frigorifero finché la pasta frolla non si sarà raffreddata.
Tritare il cioccolato e scioglierlo insieme al burro tagliato a cubetti a bagnomaria, versare sul dolce e riporre nuovamente in frigorifero fino al momento di servire.
Servire tagliato a quadrotti.
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