Cheesecake al salmone

Preparare la base
Inserisci i taralli in un mixer e frullali fino a ottenere una polvere fine. Trasferisci in una ciotola.
Amalgamare con il burro
Fai fondere il burro e versalo sui taralli frullati. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
Formare la base
Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro circa 20 cm) e compattalo con il dorso di un cucchiaio. Riponi in frigorifero per 15 minuti.
Preparare la farcia
In una ciotola, lavora insieme il formaggio spalmabile, lo stracchino e la ricotta sgocciolata, schiacciando con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungere la rucola
Lava e asciuga la rucola, poi incorporala nella crema di formaggi, mescolando fino a distribuirla uniformemente.
Farcire la base
Riprendi la base dal frigorifero e farciscila con la crema di formaggi e rucola. Livella la superficie con un cucchiaio.
Riposo in frigorifero
Riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore affinché si rassodi.
Decorare con il salmone
Trascorso il tempo di riposo, estrai la cheesecake dal frigo e rimuovi delicatamente lo stampo a cerniera. Decora la superficie con le fettine di salmone affumicato, rucola fresca e qualche grano di pepe rosa.

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