Istruzioni:
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, unisci la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito, la cannella, la scorza d’arancia e un pizzico di sale. Aggiungi le mandorle tritate e mescola bene gli ingredienti secchi.
Aggiungere i liquidi: Versa l’olio extravergine di oliva e il vino rosso nella ciotola con gli ingredienti secchi. Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di vino rosso in più per ottenere la giusta consistenza.
Formare le castagnelle: Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno. Prendi delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline leggermente schiacciate, della dimensione di una noce. Disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra ciascun dolcetto.
Cottura: Inforna le castagnelle nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti. I dolcetti devono risultare leggermente croccanti all’esterno ma ancora morbidi all’interno. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di trasferirli in un contenitore.
Suggerimenti per servire e conservare: Le castagnelle sono perfette da gustare con una tazza di tè o caffè, oppure accompagnate da un bicchiere di vino dolce, come il vin santo. Puoi conservarle in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa una settimana, mantenendo la loro fragranza e consistenza. Se desideri, puoi spolverarle con un po’ di zucchero a velo prima di servirle per un tocco in più.
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