Melanzane a funghetto (Page 2 ) | December 3, 2024

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Preparare le melanzane: Lava e taglia le melanzane a cubetti. Se desideri, puoi metterle a spurgare in acqua e sale per circa 30 minuti per ridurre l’amaro. Dopo, sciacquale e asciugale bene.
Soffritto: In una padella capiente, scalda un buon giro di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati. Fai soffriggere fino a quando la cipolla è trasparente.
Cuocere le melanzane: Aggiungi i cubetti di melanzana e mescola bene. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane non sono dorate e tenere (circa 10-15 minuti).
Aggiungere i pomodori: Unisci i pomodori pelati o i pomodori freschi tagliati a cubetti. Aggiusta di sale, pepe e origano se usato. Mescola e lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando i pomodori si saranno ridotti e si sarà formata una salsa.
Servire: Togli dal fuoco e aggiungi foglie di basilico fresco. Servi caldo o a temperatura ambiente.