Sbattere la farina, lo zucchero e il tuorlo con metà del latte finché non ci saranno più grumi. Aggiungete il resto del latte continuando a sbattere e scaldate a fuoco medio-basso sotto il pentolino.
Sempre mescolando, fate portare la panna a leggero bollore e aspettate che diventi densa (ci vorranno circa 10 minuti).
Conservare metà della panna e mescolare l’altra metà con il cioccolato. Sbattere finché non si scioglie.
Lasciate raffreddare entrambi i budini per 20 minuti, quindi versateli nei bicchieri, formando degli strati uniformi.