Preparazione:

1. Iniziate temperando il latte e versatelo in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si scioglie. Aggiungere le uova e l’essenza di vaniglia o lo zucchero. Mescolare fino a che liscio.

2. È ora di preparare il caramello. Per fare questo aggiungiamo i 50 gr. lo zucchero in un pentolino e aggiungere tre cucchiai di acqua. Riportare al fuoco e mescolare di tanto in tanto. Quando il composto avrà acquisito un colore dorato, versare il caramello nello stampo da flan.

3. Versare il composto del flan nello stampo e metterlo nella pentola a pressione con un po’ d’acqua. Coprite la flanera con un piatto e mettete il coperchio sulla padella. Accendiamo il fuoco. Quando gli indicatori della padella si saranno alzati, abbassare la fiamma e cuocere per tre minuti. Dopodiché togliete dal fuoco e aprite il più possibile la padella.

4. Quando puoi aprire la pentola, tiriamo fuori il flan e lo lasciamo raffreddare all’aria. Quando si sarà raffreddato un po’, copritelo con un foglio di alluminio e riponetelo in frigorifero per almeno 5 ore.

5. Trascorso questo tempo, togliete il flan dal frigorifero, toglietelo dallo stampo… e buon appetito!