In una casseruola, sbatti insieme l’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gradualmente il latte, sbattendo continuamente.
Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa.
Togli dal fuoco e aggiungi la scorza di limone. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicola e lascia raffreddare completamente.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola, unisci il latte caldo, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito secco. Lascia riposare per 5 minuti fino a ottenere una schiuma.
Aggiungi lo zucchero rimanente, le uova, il burro caldo e la scorza di limone al composto di lievito. Mescola bene.
Aggiungi gradualmente la farina, impastando fino a formare un impasto liscio.
Metti l’impasto in una ciotola unta, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
Formatura e frittura delle ciambelle:
Una volta lievitato l’impasto, stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 pollice.
Usa uno stampino per ciambelle o uno stampino per biscotti rotondo per ritagliare le forme.
Disponi le forme delle ciambelle su una teglia da forno, copri e lascia lievitare per altri 45 minuti.
Scalda l’olio vegetale in una friggitrice o in una pentola grande a 350 °F (175 °C). Friggere le ciambelle in più riprese finché non diventano dorate su entrambi i lati, circa 1-2 minuti per lato.
Toglierle con una schiumarola e scolarle su carta assorbente.
Ripieno e finitura:
Una volta che le ciambelle si sono raffreddate, riempire una sac à poche con una punta piccola con la crema al limone.
Inserire la punta nel lato di ogni ciambella e riempire di crema.
Rotolare le ciambelle ripiene in una miscela di zucchero e zucchero a velo.
Suggerimenti per servire
Servire le ciambelle ripiene di crema al limone calde, accompagnate da una tazza di tè o caffè per una deliziosa sorpresa.
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