PREPARAZIONE:
1. Inizia montando il burro morbido con lo zucchero a velo, poi aggiungi poco alla volta le uova (a temperaturta ambiente), intanto sciogli il cioccolato e aggiungilo a filo, al composto ben montato.
2. A parte monta gli albumi, aggiungedo lo zucchero poco alla volta, ottenendo un composto lucido e monatato, ma non troppo!
3. Incorpora l’albume montato in più riprese, alternandolo alle farine setacciate, facendo molta attenzione a questo passaggio, a non far smontare il composto.
4. Versa in un tortiera imburrata e via in forno, a 170 gradi per circa 40 minuti (ti consiglio sempre di fare la prova stecchino).
5. Intanto occupati della glassa: versa in un pentolino la panna e appena sfiora il bollore, spegni la fiamma e aggiungi il cioccolato, mescola bene.
6. Lascia raffreddare la torta, poi toglila dallo stampo e dividila a metà, farcisci con un velo di confettura di albicocche e con la restante ricopri la torta.
7. Ora versa la glassa sulla torta e togli l’eccesso con l’aiuto di una spatola.
8. Io ho scritto sopra la torta con la glassa in più.
9. Taglia una fetta e servi con panna semi montata non zuccherata, proprio come fanno a Vienna!
10. Gusta la tua torta.
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