**1. Preparare la crema di ricotta**
1. In una ciotola capiente, setaccia la ricotta per renderla più liscia e cremosa.
2. Aggiungi lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In una ciotola separata, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida (non troppo ferma).
4. Incorpora la panna montata alla ricotta mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per mantenere l’aria all’interno e ottenere una crema soffice e leggera.
**2. Servire la crema di ricotta**
1. Distribuisci la crema di ricotta in coppette individuali o in una ciotola grande da portata.
2. Guarnisci la superficie con lamponi freschi e una manciata di pistacchi tritati per un tocco di croccantezza e colore.
