Le fettine di pancetta di zucchine sono un antipasto facile e delizioso, perfetto da preparare in estate quando le verdure sono nel pieno della stagione. È una ricetta veloce e alla portata di tutti, pronta in pochi minuti, ideale per iniziare una cena tra amici o come spuntino per una merenda salata ricca e appagante.
Per realizzarli vi basterà prendere un rettangolo di pasta per pizza già pronta, farcirlo con fettine di pancetta, una zucchina grattugiata e la scamorza tagliata a fettine sottili, quindi avvolgere il ripieno con la pasta fino a formare un rotolo stretto. Dopo la rassodamento in freezer, è sufficiente formare tante fette spesse circa 1 cm, quindi disporle su una teglia rivestita di carta da forno e poi infornare a 180°C fino a doratura: il risultato è un impasto morbido e profumato. Tartine, ideali anche per l’aperitivo o il brunch domenicale.
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