METODO
Cuocere le noci in acqua per circa 10 minuti. Mettili da parte.
In una ciotola, mescolare con un mixer il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere lo yogurt, la scorza di limone, la farina e il lievito. Impastate con le mani fino a formare un impasto compatto.
Mescolare le noci cotte e sbriciolate con la cannella in polvere.
Dividere l’impasto in 3 parti. Stendete ogni parte con il mattarello e formate un cerchio con il coperchio. Taglia ogni cerchio in 8 triangoli.
Spalmate la marmellata di albicocche sui triangoli e versate sul fondo il ripieno di noci. Arrotolare ciascuna sezione per creare dei biscotti.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Spolverare i biscotti con zucchero a velo prima di servire.
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