Istruzioni passo passo per raggiungere la dolce perfezione:
Passaggio 1: preparazione dello stampo
Prima di iniziare a mescolare gli ingredienti, è importante preparare lo stampo dove il composto si raffredderà. Utilizzate uno stampo quadrato o rettangolare, di circa 20×20 cm, per ottenere dei bocconcini uniformi e belli. Coprire la teglia con carta oleata o foglio di alluminio, assicurandosi che gli angoli siano ben coperti. Lascia che la carta sporga leggermente dai bordi per facilitare la successiva sformatura. Questo passaggio ti farà risparmiare un sacco di problemi quando arriverà il momento di tagliare il fondente.
Passaggio 2: sciogliere il cioccolato bianco e il burro
In un pentolino capiente mettete i 250 grammi di cioccolato bianco tritato insieme ai 50 grammi di burro. Utilizzate un pentolino dal fondo spesso per evitare che il cioccolato bruci. Mettetela sul fuoco basso e cominciate a mescolare lentamente con una spatola o un cucchiaio di legno. La chiave qui è la cottura a fuoco basso: se lo fai troppo velocemente a una temperatura elevata, potresti rovinare la consistenza del cioccolato.
Mentre si scioglie, goditi quel delizioso aroma che inizia ad emergere. Mescolare costantemente per assicurarsi che il cioccolato e il burro siano completamente fusi in un composto cremoso e omogeneo. Questo processo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti. Se vedete che il cioccolato impiega un po’ a sciogliersi, non disperate; È meglio procedere lentamente piuttosto che rischiare di bruciarlo.
Fase 3: Il tocco magico del dulce de leche
Una volta che il cioccolato e il burro saranno ben sciolti e amalgamati, è il momento di aggiungere il dulce de leche. È qui che inizia la magia. Aggiungete nella pentola i 400 grammi di dulce de leche e abbassate ancora di più la fiamma se possibile. Iniziate a mescolare con movimenti delicati ma costanti, assicurandovi che tutto il dulce de leche sia omogeneo con il cioccolato bianco e il burro.
Questo passaggio può richiedere dagli 8 ai 10 minuti, poiché vogliamo che gli ingredienti si integrino bene e formino un composto denso e cremoso. Non avere fretta, perché è questo processo lento a garantire che i bocconcini abbiano una consistenza liscia e setosa. Durante questo tempo il composto si addenserà leggermente e il colore assumerà una bella tonalità caramello.
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