Come fare la torta di albicocche e crema pasticcera?
Preparare la crema pasticcera
Dividete a metà il baccello di vaniglia e raschiatelo per raccoglierne i semi.

Mettete i mezzi baccelli nel latte e portate ad ebollizione.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais.

Togliete il baccello di vaniglia dal latte e versate lentamente il latte caldo nel composto di tuorli.

Mescolare la crema pasticcera e rimetterla nel pentolino.

Riportate la panna sul fuoco e mescolate continuamente finché non sarà densa e corposa.

Togliete la crema pasticcera dal fuoco e versatela subito in un contenitore a raffreddare.

Preparare la torta
Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti.

Quando saranno spumose aggiungete la farina, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.

Aggiungete anche la bustina di lievito e versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato e infarinato.

Mescolare la crema pasticcera sull’impasto e, con l’aiuto di un cucchiaio, stenderla fino a raggiungere anche i bordi.

Tagliate le albicocche in quarti e disponetele sulla superficie della torta a raggiera.

Aggiungere le mandorle a scaglie.

Cuocete la torta in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Quando la torta sarà dorata, sfornatela e lasciatela raffreddare bene prima di sformarla.

Spolverate di zucchero a velo e servite la torta di albicocche e crema pasticciera.