Spremere i limoni per estrarre il succo.
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere la farina e mescolare bene per ottenere un roux.
Aggiungere gradualmente il succo di limone mescolando costantemente.
Aggiungere la panna e la senape, quindi mescolare bene.
Far sobbollire la salsa fino a quando non si addensa leggermente.
Condire con sale e pepe a piacere.
Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire se lo si desidera.