Passaggio 6
Consigliamo di non lavorare troppo l’impasto: non appena gli albumi saranno ben amalgamati, potrete procedere a distribuirlo nei pirottini.

Passaggio 7
Versare il composto nei pirottini di carta, posti nell’apposito stampo per muffin, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità. Potete aiutarvi con un cucchiaio o una pallina da gelato.

Passaggio 8
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per i primi 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 185°C e proseguite la cottura per altri 10-12 minuti, finché i muffin non saranno dorati in superficie. Prima di sfornare controllate la cottura con la prova stecchino.

Passaggio 9
Una volta pronte, sfornatele e disponetele su una gratella; lasciarli raffreddare completamente prima di servire.

Passaggio 10
Godetevi i muffin alla crema, morbidi e profumati.