Passaggio 9

Aggiungete la restante panna9 fino ad arrivare al bordo. Livellare con un cucchiaio per uniformare lo spessore.

Passaggio 10

Terminare con un ultimo strato compatto di pavesinidix, che servirà da base una volta girata la torta.

Passaggio 11

Coprite con pellicola trasparente11 e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore. In alternativa potete metterlo in freezer per 3 ore.

Passaggio 12

Trascorso il tempo di riposo, sformare la torta e capovolgerla su un piatto da portata. Guarnire con ciuffi di panna montata con zucchero a velo utilizzando una sac à poche.12.

Passaggio 13

Tagliate a fette il tronchetto di pavesini bicolore e servite subito. Se è stato nel congelatore, attendere qualche minuto affinché si ammorbidisca13.