Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180°C (th. 6). Ciò consente alle mini-torte di cuocere in modo uniforme.
Preparare lo stampo:
Utilizzate una tortiera o degli stampini per muffin in silicone per sformarli facilmente. Se usate padelle di metallo, ungetele leggermente con olio d’oliva o burro.
Preparare l’impasto:
In un’insalatiera setacciare la farina e il lievito per evitare la formazione di grumi.
In un’altra ciotola, sbattere le uova con il latte e l’olio d’oliva fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere.
Aggiungere gli ingredienti liquidi al composto di farina, mescolando delicatamente con una spatola in silicone o con una frusta. Evitare di mescolare troppo per mantenere la leggerezza dell’impasto.
Aggiungi i condimenti:
Incorporare delicatamente all’impasto il formaggio grattugiato, il prosciutto o la pancetta a cubetti, i pomodori secchi e le noci (se utilizzate). Assicurati che ogni guarnizione sia distribuita uniformemente per un gusto uniforme.
Riempi gli stampini:
Con l’aiuto di un cucchiaio o di una sac-à-poche porzionate l’impasto negli stampini, riempiendoli solo per tre quarti. Questo permetterà alle mini-torte di lievitare bene senza traboccare.
Aggiungi un tocco decorativo:
Cospargi qualche rametto di timo fresco o rosmarino sopra ogni mini torta per aggiungere presentazione e sapore.
Cottura:
Cottura al forno:
Posizionare la teglia al centro del forno e cuocere per 20-25 minuti. Controllate la cottura, e bucherellate le tortine con la punta di un coltello: dovranno uscire asciutte. Se necessario fate cuocere ancora qualche minuto.
Servire :
Lasciare raffreddare:
Una volta cotte, togliete le mini tortine dal forno e lasciatele raffreddare leggermente nella teglia. Poi, sformateli con attenzione e fateli raffreddare completamente su una gratella.
