Preparazione
Preparare la carne:
In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata, il pangrattato secco, la cipolla grattugiata, il prezzemolo, l’uovo, il sale e il pepe. Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate la torta:
Su una superficie piana, posizionare la carta da forno. Distribuire il composto di carne in un rettangolo uniforme.
Coprire la carne con le fette di prosciutto e formaggio. Quindi, posiziona le uova sode in linea retta al centro.
Rotolo:
Utilizzando la carta da forno, arrotolare con cura la carne, facendo attenzione che le uova siano al centro. Sigillare le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Preparare le verdure:
Su una teglia da forno, distribuire gli ortaggi a radice tritati (carote, sedano, porro, cipolle rosse, aglio e rosmarino). Condire con olio vegetale.
Cucina:
Disporre il polpettone sopra le verdure nella teglia. In una ciotola a parte, mescolare il concentrato di pomodoro con un po’ di brodo di carne e versare il composto sulla torta.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 60-75 minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo per mantenerla succosa.