Ingredienti: 1 lombo di maiale (circa 1,5 kg), sale e pepe qb, 3 spicchi d’aglio tritati finemente, 2 cucchiai di erbe fresche tritate (come timo, rosmarino, salvia, prezzemolo), 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cipolla grande, affettata, 1 carota grande, affettata, 1 tazza di brodo di pollo o vegetale, 1/2 tazza di vino bianco (facoltativo).

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Con un coltello affilato, praticate un taglio al centro del lombo di maiale in modo da formare una tasca. Assicurati di non tagliare completamente il filetto. Condire l’interno della tasca di maiale con sale, pepe, aglio tritato ed erbe fresche tritate. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Scottare il lombo di maiale nella padella ben calda, facendolo rosolare su tutti i lati. Questo sigillerà i succhi e aiuterà la carne a rimanere tenera. Togliere il filetto di

maiale dalla padella e adagiarlo su un tagliere. Riempire la tasca con le fette di cipolla e carota. Disporre il filetto di maiale ripieno su una teglia e versare attorno al filetto il brodo di pollo o vegetale. Se lo desiderate potete aggiungere anche del vino bianco. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato per circa 1 ora e mezza, o fino a quando il filetto di maiale sarà cotto e tenero. Di tanto in tanto potete aprire il foglio di alluminio e ungere il filetto con il sugo della teglia per mantenerlo succoso. Una volta cotta, togliete la lonza di maiale dal forno e lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di affettarla e servirla. Potete accompagnarlo con verdure arrostite e sugo di cottura come salsa. Godetevi questo delizioso lombo di maiale ripieno di erbe, un’opzione perfetta per un pasto speciale o una cena in famiglia!