In una grande ciotola, unisci i fiocchi d’avena, il lievito in polvere e le scaglie di cocco. Mescola bene.
Aggiungi gli ingredienti umidi:
Aggiungi lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco al composto secco. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
Aggiungi le arachidi e la mela facoltativa:
Aggiungi le arachidi tritate. Se le usi, aggiungi la mela tritata finemente e mescola bene. Forma i biscotti:
Prendi piccole porzioni di composto e forma dei biscotti di circa 8 cm di diametro. Premili bene per assicurarti che rimangano uniti durante la cottura.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Disponi i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuoci per 12 minuti o finché i bordi non saranno dorati.
Far raffreddare i biscotti:
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, quindi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente. Questo li aiuterà a rassodarsi e a diventare croccanti all’esterno.
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