Preparazione

1. Preparare le Patate

1. Lessare le Patate: Metti le patate in una pentola con acqua salata e falle cuocere fino a quando sono tenere (circa 20-30 minuti).
2. Scolare e Raffreddare: Scolale, lasciale raffreddare leggermente e poi sbucciale.

2. Schiacciare le Patate

1. Schiacciare le Patate: Usa uno schiacciapatate per ridurre le patate in purea. Lascia raffreddare completamente.

3. Mescolare gli Ingredienti

1. In una Ciotola: In una ciotola grande, unisci la purea di patate, il prosciutto cotto a cubetti, le uova, la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe.
2. Mescolare Bene: Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Friggere le Frittelle

1. Scaldare l’Olio: In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio.
2. Formare le Frittelle: Con l’aiuto di due cucchiai, prendi porzioni di impasto e forma delle frittelle.
3. Friggere: Friggi le frittelle nell’olio caldo fino a quando sono dorate e croccanti da entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato).
4. Scolare: Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

5. Servire

1. Guarnire: Trasferisci le frittelle su un piatto da portata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se desideri.
2. Accompagnare: Servile calde, accompagnate da salsa di pomodoro o maionese