Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente sbattiamo le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Aggiungere lo yogurt e mescolare bene.
Setacciare la farina con il bicarbonato (o il lievito) e il sale e aggiungerli poco a poco al composto di uova e yogurt. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Se lo si desidera, aggiungere l’estratto di vaniglia per ulteriore sapore.
Preparare i biscotti:
Foderare una teglia con carta da forno.
Con l’aiuto di un cucchiaio o di una pallina da gelato formare delle palline di impasto e disporle sulla teglia, lasciando dei piccoli spazi tra loro. Se volete che la crosta risulti più croccante, spennellate leggermente la superficie dei biscotti con il burro fuso.
Cuocere i biscotti:
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti o fino a quando i biscotti saranno dorati attorno ai bordi ma ancora morbidi al centro. Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza dei biscotti e del vostro forno, controllatelo quindi a fine cottura.
Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, quindi trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
