350 grammi

Mascarpone

250 grammi

Biscotti savoiardi

200 grammi

panna acida

100 ml

Zucchero a velo

50 grammi

Fogli di gelatina

8 grammi

Gialli

5

caffè in polvere per la moka

Quartier Generale

Cacao in polvere senza zucchero

Quartier Generale

per lo sciroppo

Zucchero a velo

50 grammi

Acqua

30 ml

La cheesecake   al tiramisù   è un dessert delizioso e irresistibile, la sintesi ideale tra  la cheesecake   ,  il dolce simbolo della pasticceria americana, e il tiramisù,  famoso dolce  apprezzato da grandi e bambini. Si tratta infatti di una cheesecake fredda e  cruda  , che alla base, al posto dei biscotti impastati con burro, prevede uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè, come nel tiramisù. La crema è composta da tuorli d’uovo, mascarpone, formaggio spalmabile, crème fraîche e gelatina, per un risultato che si abbina perfettamente alle due ricette tradizionali.

Per consumare in tutta sicurezza la cheesecake al tiramisù abbiamo previsto di  pastorizzare i tuorli d’uovo  che vengono montati con uno sciroppo portato alla temperatura di 121°C. Se volete evitare questo passaggio tecnico un po’ delicato, potete acquistare  al supermercato dei tuorli liquidi già pastorizzati  (li trovate nel banco frigo): potrete poi procedere a lavorare con lo zucchero senza preparare lo sciroppo.

Per un risultato ancora più aromatico potete arricchire lo sciroppo al caffè con un  goccio di rum  o  sambuca  . Potete arricchire la crema con gocce di cioccolato e decorare la superficie con scaglie di cioccolato bianco e frutti rossi, per un contrasto elegante e gradevole. Un dolce da gustare in compagnia degli amici più cari, al termine di un  pranzo o di una cena speciale  .

Scopri come preparare la cheesecake al tiramisù seguendo il procedimento passo passo e i consigli.