1-Per preparare i tacos alle fragole, iniziamo separando tuorli dagli albumi e montiamo a neve ferma questi ultimi.
2-Montiamo anche i due tuorli aggiungendo due cucchiai di acqua bollente.
3-Aggiungiamo la vanillina e la scorza grattugiata di mezzo limone.
4-Uniamo lo zucchero e continuiamo a frullare.
5-Aggiungiamo insieme, setacciandoli, la farina, l’amido di mais e il lievito.
6-Mescoliamo con una spatola fino a quando l’impasto non risulterà bello sodo.
7-Ora versiamo l’olio di semi di girasole, continuando a mescolare.
8-Incorporiamo poco alla volta gli albumi montati, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Ed ecco pronto l’impasto, che deve essere un po’ spumoso e molto morbido.
9-Prendiamo una teglia o la placca del forno con un foglio di carta forno sopra e, aiutandoci con matita e bicchiere, disegniamo dei cerchi in modo da fare i tacos tutti della stessa dimensione.
10-Ora giriamo la carta forno e mettiamo l’impasto dentro ogni cerchio. Inforniamo a 190°C con forno ventilato per circa 6-7 minuti, oppure a 200°C in quello statico per lo stesso tempo.
11-Una volta cotti, trasferiamo i tacos sul piano e tagliamo la carta forno in tre strisce per il lungo.
12-Con l’aiuto di un canovaccio ripieghiamo a metà i tacos di ogni striscia (facciamolo mentre sono ancora caldi), bloccando poi il canovaccio con due mollette. Ripetiamo per tutte le strisce e lasciamo raffreddare i tacos.
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