Torta ricotta e pere (Page 2 ) | January 9, 2025

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Procedimento
Prepara le basi alle nocciole

Per realizzare la torta ricotta e pere, inizia dalla preparazione delle basi alle nocciole: versa le uova e lo zucchero in una ciotola capiente e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata, la farina di nocciole e il lievito per dolci, quindi mescola accuratamente con una spatola.
Versa il burro fuso e amalgama nuovamente fino a ottenere un composto privo di grumi.
Distribuisci il composto in due tortiere da 24 cm di diametro, foderate con carta forno. Cuoci in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Prepara la farcia di ricotta e pere

Versa le pere a dadini in una casseruola con 50 gr di zucchero, una noce di burro e il succo di limone. Cuoci fino a che rilasciano il loro succo.
Aggiungi l’amido di mais stemperato nel distillato di pera, e lascia addensare mescolando. Spegni e fai intiepidire.
In una ciotola, lavora la ricotta con 100 gr di zucchero e i semi della bacca di vaniglia.
In una ciotola a parte, monta la panna fresca e incorpora al composto di ricotta in più riprese, mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungi le pere e mescola delicatamente.

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