1. Preparare le verdure
Pulite i porri e lo scalogno, quindi affettateli finemente.
2. Cuocere lo scalogno
Rosolare lo scalogno in una padella con il burro e un filo d’olio finché non sarà traslucido.
3. Aggiungere i porri
Aggiungere i porri affettati e cuocere dolcemente per circa 15 minuti, finché non saranno morbidi.
4. Aggiungere la panna
Aggiungere la crème fraîche ai porri e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto. Condire con sale e pepe a piacere.
5. Cuocere le capesante
In una padella molto calda, cuocere le capesante con un filo d’olio d’oliva, 1 o 2 minuti per lato, finché non saranno dorate.
6. Servire