Gateau di Patate, (Page 2 ) | January 12, 2025

Procedimento

1. Lessare le patate: Inizia lessando le patate non sbucciate in acqua fredda. Calcola circa 30-40 minuti a partire dall’ebollizione. Verifica la cottura infilzandole con una forchetta: dovrà affondare senza difficoltà.
2. Schiacciare le patate: Una volta pronte, scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate quando sono ancora calde, senza rimuovere la buccia. Lasciale raffreddare completamente.
3. Preparare i salumi e formaggi: Nel frattempo, taglia a cubetti il fiordilatte ben asciutto, il salame napoletano e il prosciutto cotto.
4. Mescolare l’impasto: Quando le patate saranno fredde, aggiungi le uova e condisci con sale, pepe e parmigiano grattugiato. Mescola bene con una forchetta e aggiungi un goccio di latte per ammorbidire il composto.
5. Unire i condimenti: Aggiungi il prosciutto, il salame e il fiordilatte, amalgamando il tutto. L’impasto dovrà risultare morbido; se è troppo farinoso, puoi aggiungere un altro uovo.
6. Preparare la teglia: Imburra una teglia quadrata o rettangolare (la nostra è 25 x 20 cm) e copri il fondo con pangrattato. Distribuisci l’impasto, livellandolo bene.
7. Coprire e infornare: Cospargi la superficie con altro pangrattato e aggiungi qualche fiocchetto di burro per garantire una crosticina dorata. Cuoci in forno a 180 °C per 30 minuti, o finché la superficie non è ben dorata e croccante.
8. Servire: Il gateau di patate è pronto! Lascialo intiepidire per qualche minuto, poi dividilo in porzioni e servi.

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