Passo 1
Lavare molto bene le patate
2° passo
Asciugateli e spazzolateli energicamente per eliminare eventuali residui di terriccio.
Passaggio 3
Cuoceteli a vapore o lessateli in abbondante acqua per circa 20 minuti.
Passaggio 4
Scolare le patate e lasciarle raffreddare, quindi dividerle a metà nel senso della lunghezza
Passaggio 5
Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate un po’ di polpa, lasciando circa un cm sul fondo e attorno ai bordi.
Passaggio 6
Raccogliete la polpa di patate in una ciotola e schiacciatela con una forchetta
Passaggio 7
Aggiungere la fontina tagliata a dadini
Passaggio 8
Aggiungete anche lo speck tritato
Passaggio 9
Condire con un filo di olio extravergine di oliva
Passaggio 10
Ha l’odore dell’origano
Passaggio 11
Aggiustare di sale e pepe quindi mescolare bene per amalgamare il tutto
Passaggio 12
Farcire le patate con il ripieno preparato aiutandovi con un cucchiaino
12
Passaggio 13
Disporre le patate su una teglia rivestita di carta da forno e leggermente unta sul fondo.
Passaggio 14
Condire con un altro giro di olio extravergine di oliva
Questi pancake sono molto sottili, traforati, non si rompono
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