Istruzioni:

1. Prepara la base di zucchine: Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 10 minuti. Questo aiuterà a estrarre l’acqua dalle zucchine.

2. Spremi le zucchine: Dopo il riposo, prendi un panno da cucina pulito e metti le zucchine grattugiate al centro. Avvolgi il panno attorno alle zucchine e strizzalo bene per rimuovere l’acqua in eccesso. Assicurati di rimuovere il più possibile di liquido.

3. Prepara l’impasto: In una ciotola, mescola le zucchine strizzate, le uova, la panna acida e le spezie a piacere. Aggiungi gradualmente la farina e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Cuoci la base di zucchine: Scalda una padella antiaderente leggermente unta con olio d’oliva su fuoco medio. Versa l’impasto di zucchine nella padella, distribuendolo uniformemente. Cuoci per circa 5-6 minuti su ogni lato, o finché diventa dorato. Trasferisci la base di zucchine su un piatto e lasciala raffreddare leggermente.

5. Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola il formaggio, l’aglio tritato, la maionese e l’aneto. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.

6. Assembla il rotolo: Spalma uniformemente il ripieno sulla base di zucchine raffreddata. Aggiungi strisce di pomodori e peperoni sulla parte superiore del ripieno.

7. Arrotola il rotolo: Con attenzione, arrotola la base di zucchine con il ripieno e gli ingredienti aggiuntivi. Puoi utilizzare la pellicola trasparente per aiutarti a mantenere la forma mentre arrotoli.

8. Prepara la salsa: Trita finemente i pomodori, il peperone e la cipolla. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa traslucida, quindi aggiungi il peperone e i pomodori tritati. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

9. Taglia e serve: Sfoglia il rotolo ripieno di zucchine e taglialo a fette spesse circa 2-3 centimetri. Disponi le fette su un piatto da portata e versa la salsa di pomodoro e peperoni sulla parte superiore. Guarnisci con foglie di basilico fresco.

Il Rotolo Ripieno di Zucchine con formaggio, aglio, maionese e aneto è un’opzione deliziosa e versatile. La salsa di pomodoro e peperoni aggiunge un tocco di freschezza e sapore.Buon appetito!