Tagliare le uova a fette. Prenotazione.
In una pentola capiente, mescolare le patate, 2 cucchiaini di sale e l’acqua portata a ebollizione. Far bollire a fuoco vivace e senza coperchio per 25 minuti, finché le patate saranno morbide e si potranno tagliare facilmente con una forchetta.
Scolatele e quando si saranno raffreddate sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Mettete le patate ancora calde in una ciotola capiente.
In una piccola ciotola, mescolare la maionese, la panna acida, il succo di sottaceti e la senape. Condire con sale e pepe.
Coprire le patate con cucchiai del composto preparato fino a completo assorbimento.
Aggiungere la cipolla tritata, l’aneto, i sottaceti, il sedano e 1 cucchiaino di sale e 1/2 pepe. Mescolare bene.
Aggiungere le fette di uovo. Assaggia e aggiusta il condimento.
Mettere l’insalata in un’insalatiera, cospargere con paprika e conservare in frigorifero per almeno 1 ora (può essere un giorno prima).
Cospargere con erba cipollina prima di servire.
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