Tagliare le uova a fette. Prenotazione.

In una pentola capiente, mescolare le patate, 2 cucchiaini di sale e l’acqua portata a ebollizione. Far bollire a fuoco vivace e senza coperchio per 25 minuti, finché le patate saranno morbide e si potranno tagliare facilmente con una forchetta.

Scolatele e quando si saranno raffreddate sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Mettete le patate ancora calde in una ciotola capiente.

In una piccola ciotola, mescolare la maionese, la panna acida, il succo di sottaceti e la senape. Condire con sale e pepe.

Coprire le patate con cucchiai del composto preparato fino a completo assorbimento.

Aggiungere la cipolla tritata, l’aneto, i sottaceti, il sedano e 1 cucchiaino di sale e 1/2 pepe. Mescolare bene.

Aggiungere le fette di uovo. Assaggia e aggiusta il condimento.

Mettere l’insalata in un’insalatiera, cospargere con paprika e conservare in frigorifero per almeno 1 ora (può essere un giorno prima).

Cospargere con erba cipollina prima di servire.