1. Preparare il ripieno:
   • Se usi spinaci freschi, falli appassire in padella con un filo d’olio. Se usi spinaci surgelati, cuocili e scolali bene.
   • In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Preparare la salsa:
   • In una casseruola, fai soffriggere la cipolla tritata in un po’ d’olio d’oliva. Quando è dorata, aggiungi la passata di pomodoro. Condisci con sale, pepe e basilico. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
3. Riempire i cannelloni:
   • Prendi i cannelloni e riempili con il composto di ricotta e spinaci. Puoi usare un cucchiaino o una sac-à-poche per facilitare il lavoro.
4. Assemblare il piatto:
   • In una teglia, versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo. Adagia i cannelloni ripieni uno accanto all’altro. Copri con la restante salsa e, se vuoi, spolvera con un po’ di parmigiano.
5. Cuocere:
   • Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Negli ultimi 10 minuti, togli l’alluminio per far dorare la superficie.
6. Servire:
   • Una volta pronti, lascia riposare i cannelloni per qualche minuto prima di servirli. Guarnisci con basilico fresco, se desideri.

Buon appetito! 🍽️