Grattugiare le zucchine e metterle in una ciotola con un po’ di sale. Lascia riposare per 15 minuti.
Poi strizzate bene le zucchine e trasferitele in un’altra ciotola.
Aggiungere le carote grattugiate, il prezzemolo, il sale, il pepe, la cipolla, la mozzarella, le uova e il composto di fiocchi d’avena.
Formate dei bastoncini e passateli nella farina, quindi friggeteli in olio bollente.
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