Preparare le patate:
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
In una padella larga o su una teglia, condisci le patate con 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe.
Arrostiteli nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti. Mescolare a metà cottura per ottenere una colorazione uniforme.
Cuocere le bistecche:
Mentre le patate arrostiscono, condire generosamente le bistecche con sale e pepe.
Scaldare l’olio d’oliva rimanente in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando l’olio sarà caldo, aggiungere le bistecche.
Cuoci le bistecche per 4-5 minuti per lato per una cottura media (o quella che preferisci). Utilizza un termometro per carne per controllare la cottura: 135°F per cottura media, 145°F per cottura media.
Togliete le bistecche dalla padella e fatele riposare su un piatto, coperto con pellicola.
Preparare la salsa al burro all’aglio:
Ridurre il fuoco a medio e aggiungere il burro nella stessa padella utilizzata per le bistecche.
Una volta sciolto il burro, aggiungere l’aglio tritato, il timo e il rosmarino. Rosolare per 1 o 2 minuti fino a quando l’aglio sarà fragrante ma non dorato.
Versare la salsa di burro all’aglio sulle bistecche per esaltarne il sapore.
Mescolare e servire:
Servire le bistecche con le patate arrosto.
Versare la salsa di burro all’aglio in eccesso dalla padella sopra bistecche e patate.
Guarnire con prezzemolo fresco.