per prima cosa montate la crème fraîche e mettetela da parte.
Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere la ricotta con lo zucchero a velo.
Mescolare a mano con un cucchiaio la panna montata, con movimenti dal basso verso l’alto per garantire una bella morbidezza.
La crema è pronta. Riponetela in frigorifero finché non sarà pronta la base della crostata alle pesche.
Preparate anche le pesche.
Per il ripieno ho utilizzato tre nettarine, mentre per la guarnizione ne ho usate due.
Prendete le tre nettarine per guarnire e tritatele grossolanamente. 1 cm poi a cubetti.
Se la sbucciatura ti dà fastidio, puoi anche sbucciarla prima di affettarla.
Posizionare il cerchio apribile (18 cm di diametro) direttamente sul vassoio da portata.
Inizia creando la corona di biscotti attorno alla circonferenza.
Prendete i savoiardi e tagliateli a 1 cm dal fondo.
BISTECCA DI RIBEYE
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