1. Lessa le patate in abbondante acqua salata fine quando non diventano tenere. Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente.

2. Sbuccia le patate e schiacciale con una schiacciapatate o una forchetta in una ciotola capiente.

3. Aggiungi il formaggio gratugiato, il prezzemolo tritato, una delle uova, il pangrattato, il sale e il pepe alle patate schiacciate. Mescolare gli ingredienti fini fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Formare le crocchette con l’impasto di patate. Puoi scegliere la forma che preferisci: rotonda, ovale o a bastone.

5. In una ciotola a parte, sbatti l’uovo rimasto. Passate le crocchette avanti e indietro sulla padella, facendo attenzione che ricopra tutta la superficie.