Aggiungere 1/3 degli albumi e frullare.
Incorporate delicatamente il resto degli albumi aiutandovi con una spatola.
Versare su una teglia in silicone o su una teglia ricoperta con carta da forno (35 x 25 cm).
Livellare la superficie con una spatola e cuocere per 8 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Riscaldare gli ingredienti dello sciroppo.
In una ciotola mescolare il mascarpone, il formaggio cremoso e lo zucchero.
Lavate le fragole, asciugatele, mondatele e tagliatele a metà.
Sfornare il biscotto e adagiarvi sopra un panno umido.
Capovolgere il biscotto utilizzando un piatto.
Rimuovere la piastra in silicone.
Spennellare il biscotto con lo sciroppo caldo.
Arrotolare il biscotto nel panno umido. Lasciare raffreddare per 30 minuti.
Srotolare la torta, spalmare la crema con una spatola.
Disporre le fragole sulla superficie
Stendere il biscotto e metterlo in frigorifero per almeno 1 ora