1. Preparare la pastella:
   • In una ciotola, setaccia la farina per evitare grumi. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.
   • In un’altra ciotola, sbatti le uova e poi aggiungi il latte e l’estratto di vaniglia.
   • Versa il composto di uova e latte nella farina, mescolando bene fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
   • Incorpora il burro fuso e mescola fino a ottenere una pastella omogenea. Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti.
2. Cuocere le crepes:
   • Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala leggermente con del burro.
   • Versa un mestolo di pastella nella padella calda e inclina la padella per distribuire uniformemente la pastella. Cuoci per circa 1-2 minuti, finché i bordi della crepe non iniziano a staccarsi e la superficie è quasi asciutta.
   • Con l’aiuto di una spatola, gira la crepe e cuoci l’altro lato per circa 1 minuto, fino a doratura.
3. Servire:
   • Rimuovi la crepe dalla padella e mettila su un piatto. Procedi con il resto della pastella.
   • Farcisci le crepes con marmellata, miele, nutella, o frutta fresca a piacere. Puoi anche semplicemente spolverarle con zucchero a velo.
4. Guarnire e servire:
   • Arrotola o piega le crepes come preferisci. Servile calde e gustale subito per una colazione deliziosa e fragrante.

Buon appetito! Se vuoi aggiungere un tocco speciale, puoi anche guarnire le crepes con una salsa di cioccolato o panna montata.